Đầu đông, người dân trên cao nguyên đá vào vụ thu hoạch hoa tam giác mạch đồng thời bắt đầu gieo cải. Đến khoảng tháng 1, tháng 2, cải bắt đầu trổ bông và nở trong suốt 1 đến 1,5 tháng mới tàn.
Hoa cải mèo ở Hà Giang có hai loại vàng và trắng, nhưng chủ đạo vẫn là hoa cải vàng. Đây là loài cây dễ trồng, sống được trong thời tiết lạnh và sương mù, mọc trên triền đồi, vách đá, rìa suối. Cây cải mèo vốn gắn bó lâu đời với đời sống của người dân trên cao nguyên đá. Hạt cải sau khi thu hoạch được dùng để chế biến dầu ăn, mù tạt, …
